Un champignon de saison, le Coprin chevelu

10 novembre 2021
Un champignon de saison, le Coprin chevelu

Coprin chevelu

Photographie de Christian Décout

La nuit nous à fait la surprise de voir apparaître dans les prairies, les endroits dégagés des bois, les clairières ou les bords des chemins des champignons ronds et blancs. Il s'agit de coprins chevelus (Coprinus comatus) de la famille des Agaricaceae. Profitant de la douceur de la litière, leur tête a soulevé les feuilles mortes. Dans quelques jours ils noirciront, deviendront déliquescents et ne seront plus comestibles.

Pour qui souhaite en consommer, il doit être cueilli complètement blanc, à la fois à l'extérieur et en-dedans. Il faut le manger juste après la récolte. On l'appréciera cru ou légèrement cuit. Il peut être sauté, cuit au four avec une noisette de beurre ou encore en salade.

Attention

Il est nécessaire d'être vigilant afin de ne pas le confondre avec le coprin noir d'encre, son proche cousin toxique.

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